Pan dulce

Receta de pan dulce

Un pan tierno y esponjoso relleno de fruta y chocolate típico en Navidad, pero que se puede hacer en cualquier momento del año.

Ingredientes para preparar pan dulce

  • 1/2 Kg. de harina de fuerza
  • 250 gr. de fruta escarchada
  • 180 gr. de mantequilla
  • 180 gr. de azúcar
  • 100 gr. de chocolate negro
  • 45 gr. de levadura fresca
  • 45 ml. de brandy o coñac
  • 50 ml. de leche
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharita de canela

¿Cómo preparar pan dulce?

  • Antes de empezar a hacer la masa del pan dulce, sumergimos la fruta escarchada previamente troceada en el brandy.
  • En un bol, vamos a hacer una especie de masa madre para el pan dulce, mezclando dos cucharadas de harina con la leche a unos 35 ó 40 ºC, y dos cucharadas de azúcar. Mezclar hasta formar una masa, y dejar fermentar a temperatura ambiente durante media hora.
  • En un bol aparte, echamos la harina y hacemos un volcán. En medio echamos los huevos, la mantequilla atemperada, la canela, el resto del azúcar y la bola de masa madre ya fermentada. Mezclamos con una cuchara hasta conseguir una masa que no se pegue. Si es necesario, se añade más leche, o bien más harina. Hay que amasar la masa definitiva del pan dulce durante 10 minutos, antes de meter los trozos de fruta y el chocolate machacado convertido en pepitas.
  • Luego, meter la masa del pan dulce en un molde aceitado, taparlo, y dejar que fermente hasta que doble su tamaño. Por último, meter el molde en el horno, y hornear unos 45 minutos a 150 ºC aproximadamente.
  • Para saber si el pan dulce está hecho, clavar una varilla y si sale seca, ya está listo.
  • Foto orientativa: Little Blue Hen
Nota del autor:

El pan dulce es típico en Navidad, pero es un dulce que se puede hacer y disfrutar en cualquier momento del año.